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卡托维兹市监部门昨夜突查川味餐饮店,景况……

时间:2020-03-25 21:40

来源 | 都市现场原创稿件

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近期,温州火锅行业发生系列“地沟油”案件,相关职能部门加强了对火锅业违法行为的打击和整治力度。

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华声在线4月25日讯(三湘都市报·华声在线记者 黄亚苹) “你值得拥有,小老鼠火锅店,欢迎油炸,火锅闷煮。”4月23日,微博网友“黑逗的爸爸的爸爸”发文称,在小龙坎老火锅解放西路店就餐时,在桌边的景观台发现一只活蹦乱跳的小老鼠。

昨晚,我市市监部门举行“我执法、你参与”火锅餐饮单位错时大突击检查,根据温都记者事先随机指定的市区12家火锅店和川菜馆,兵分4路开展突查。对于查出的问题,市监部门表示将作进一步深入调查。

“不出名”是近几年迅速发展起来的南昌本土火锅品牌,据统计,目前,在全国拥有120多家门店,仅省城南昌就有97家。今年315前夕,咱们都市现场的记者就来到了南昌市高新区创新一路上的一家不出名火锅店,通过面试,成为一名工作人员,来看看我们调查到的情况。

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“辣无忌”餐厅:

一、餐具不消毒

“向服务员反应问题后,他们当着我的面用桌面上我们刚用过的筷子和菜碗将活鼠夹走了。”网友还表示,就餐后不久,女友就出现腹泻问题。据其提供的美团点评截图显示,在网友反映门店出现活鼠时,商家回应称:“不好意思,我们近期都在解决这个问题,因为也发现有老鼠。”

火锅底料“员工食用”

记者卧底调查刚开始,就遇到了消费者抱怨餐具不干净。而服务员的回答也很坦陈,不是所有的餐具都消毒。

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无法提供进货凭证

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昨晚7时30分许,市监执法人员来到位于市区洪殿的“辣无忌”餐厅。此时,餐厅正值用餐高峰。

记者注意到,整个后厨并没有消毒设备,也就是说,所有这些盛放火锅菜品的盘子,都只是是经过简单的冲洗之后就直接使用的,而且并没有经过消毒的!

记者了解到,4月23日,该网友在店内消费279元,目前美团已联系退款,此条差评也已被删除。

执法人员进入厨房,重点检查油品、底料等食材。在一货架上,执法人员发现数袋“巴鼎红”火锅底料,包装袋上标有“火锅店内部专用”等字。

在这家火锅店一楼的走廊旁边,摆放着店里唯一的一个消毒柜,里面盛放着供客人自取的碗筷和茶杯,但是当记者拿出里面的餐碗的时候,看到的却是碗里面有很多明显的污迹。

值得注意的是,小龙坎长沙门店并非首次发生食品安全问题。2018年5月29日,长沙市定王台食药监所前往小龙坎五一大道店展开突击检查时发现,菜品洗漱池旁活蟑螂正在爬行;摆盘人员没有对双手消毒、赤手摆盘。随后,执法人员检查店内的进货台账,餐具消毒记录等,而针对餐厨垃圾回收问题,店内负责人给执法人员出示了一张废弃物处理记录,但表格上并未出现回收公司签字。

“请出示一下这些火锅底料的进货凭证。”执法人员跟一管理人员说。

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“没有进货凭证,因为都是给员工吃的。”管理人员回应。

二、徒手摆菜盘

“给员工吃也一样,事关食品安全,根据规定,必须出示进货凭证。”执法人员说。

这些并没有完全清洗干净也没有消毒的餐盘,在摆上橱柜之后,店里的工作人员就会用这些盘子,将火锅菜品进行摆盘,这个摆盘的过程,也同样让人难以接受,因为所有菜品都摆盘,店里的工作人员都是徒手作业。

“好吧,那我想办法补起来。”管理人员说。

在后厨,店员没有戴手套、没有戴口罩,也没有洗手,直接开始了各种徒手操作。消费者点了金针菇、海带芽,店员直接用手撕撕撕;消费者点了肉丸子,店员直接用手团团团;消费者点了嫩牛肉,也是直接用手拌拌拌拌;点了鸭肠,徒手盘盘盘。

随后,执法人员要求餐厅出示所有食材购销台账和相关检验证明。此时,管理人员声称“这些都在仓库管理员手里,现在人不在店里”。他表示,马上打电话让仓管员过来。可等了半个小时,始终未见仓管员,也没见到相关台账等资料。

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其间,执法人员调查该餐厅的餐厨废油去向。管理人员说,废油由温州一家回收公司回收的。但被要求出示“回收协议”时,对方表示,餐厅刚开业,回收协议还没来得及签。

这种徒手作业,万物皆可盘的方式,其实已经违反了《餐饮服务食品安全操作规范》。

最后,执法人员要求该餐厅方面,第二天带齐有关证照和所有食材购销台账资料,到市监部门接受调查。

三、老鼠咬过的底料做蘸酱

“源蜀”火锅店:

记者继续调查发现,在不出名火锅创新一路店的二楼,有一间仓库,仓库里堆满了火锅店的各种底料食材杂物,而且其中有的还被老鼠咬了。店里的工作人员告诉记者说,他不是第一次发现仓库里的火锅底料破损了。对于这些被老鼠咬过的火锅底料,店里的工作人员做出的选择却让人大跌眼镜。

现场无法出示台账资料

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缘是“用油问题”正在调查中

记者亲眼目睹了店里的工作人员竟将老鼠咬破的火锅底料装进了牛肉酱缸里,就这样变成了自助调料,随着客人大快朵颐,进入了客人的口中。

之后,执法人员来到市区飞霞南路的“源蜀”火锅店。在该店厨房一角落里,员工不断将客人吃剩的火锅食物残渣倒在一个大型塑料桶里,进行过滤筛除,分离出火锅汤水。

四、热水器中有蟑螂

见此,执法人员问该店一管理人员:“这些废油怎么处理?”对方回答:“都交给中科公司回收。”

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在厨房隔壁的一房间,执法人员发现地上放着一桶油料和火锅底料。管理人员声称,他们的油料和底料都是自己熬制的。

随着调查的深入,记者还发现了另外一幕让人作呕的场景。在热水器中,记者惊讶的发现,竟然有几只蟑螂在热水器的温度显示器的塑料透明区域里爬动。其他的工作人员在发现热水器中有蟑螂之后,只是想办法除掉里面的蟑螂,但是并没有取下热水器做进一步的检查,而是重新接上电源,继续使用!

执法人员要求店家出示餐厨废油回收协议,以及熬制油料和火锅底料的原料进货凭证和台账。

南昌大学食品学院教授邓泽元认为,这里面的安全隐患可不小“从我们食品安全的角度这个也是不行的,你不烧水的时候它会带到一些细菌来污染管道系统放水的地方或者其他的地方;第二个有这么多蟑螂说明你的环境不好,一定也是有问题的。”

“现在我手头没有这些,之前辖区市监所曾来调查过,当时执法人员取走这些材料,说是要调查……”管理人员这样说。之后,现场执法人员核实,此说法属实,目前辖区市监所正在对该店用油问题进行调查。

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“袍哥江湖”火锅店:

在不知道热水器里是不是还有蟑螂的情况下, 工作人员 继续使用这台热水器接水给客人喝。

台账不全 废油没有“指定回收”

都说食品安全无小事, 卫生安全本应是餐饮行业的底线更应是餐饮行业的红线!一个品牌在遍地开花,急速奔跑的同时,更应该牢记对于安全和责任的坚持。

该组最后一站,市监执法人员来到市区第一桥的“袍哥江湖”火锅店。在该店,执法人员没发现餐厨废油,问:“你们餐厨废油去哪了?”

“倒掉了,当垃圾倒了。”该男子回答。

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